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Produire Bio


Les producteurs de bio sont toujours plus nombreux. Et, beaucoup assurent eux-mêmes, directement, la distribution de leurs marchandises.

La demande des consommateurs de bio étant croissante, les producteurs ont su s’adapter. Ils sont de plus en plus nombreux à se « convertir » au bio. Dans le Nord - Pas-de-Calais, ils étaient 40 en 1984. Aujourd’hui, ils sont 140. La région compte, chaque année, entre 15 et 20 nouveaux agriculteurs bio. En Sambre-Avesnois, le groupement des agriculteurs biologiques de la Région en dénombre vingt-sept, toutes productions confondues.

Entre productions et transformation

Ces productions sont d’abord maraîchères. Karine Gantois, de l’Observatoire régional de production biologique explique : « Le premier domaine de production de l’agriculture biologique est le maraîchage. Viennent ensuite les produits laitiers, puis les grandes cultures en troisième position. Il n’y a pas beaucoup de viande bio encore, mais ça se développe doucement ces dernières années. » Dans l’Avesnois, un seul producteur est en train de se convertir à la production de viande bio. Jean-Pierre Flament habite Saint-Hilaire et en février, il a décidé de passer la totalité de son exploitation au bio (59 ha de terres dont 20 ha de cultures et 40 vaches allaitantes d’Aquitaine). « Je n’ai jamais été pour une agriculture intensive explique-t-il. Je ne mettais presque pas d’engrais et dans mes prairies, je n’en mets plus depuis trois ans, juste du fumier ».

Alors, cette démarche d’aller vers le bio semblait naturelle. Et quand on lui parle de rentabilité, Jean-Pierre Flament rétorque d’emblée le mot « qualité » même si, pour lui « tout le monde ne pourra jamais se payer du bio ». L’agriculteur mise aussi sur sa production d’oeufs. « En août 2003, on demandera aux producteurs d’oeufs de nourrir leurs poules en autoproduction, à 40 %. Les grosses exploitations qui achètent leur nourriture biologique devront alors assurer cette part d’autoproduction ». Une chose qui sera déjà acquise pour Jean-Pierre Flamant.

Parmi les autres producteurs bio, on peut aussi citer la ferme des Ruaux d’André et Annette Ankière, à Cousolre. André est tombé dans le bio quand il était petit (il y avait un agriculteur bio près de chez lui), mais il n’a eu qu’en 1997 la possibilité foncière d’être certifié bio. Avec ses 15 vaches, ses 30 ha de terres et sa production de lait et de lait transformé (yaourts, camembert, tome de l’Avesnois...), le bio est pour lui « la seule alternative possible à la sauvegarde et la continuité à long terme de l’agriculture ».

Outre les agriculteurs qui assurent souvent la transformation de leur propre produits, il existe aussi des personnes qui assurent la transformation biologique. Nicolas Contesse de Boulogne-sur-Helpe est le seul transformateur recensé par le groupement professionnel A Pro Bio dans le secteur. En effet, les Ets Contesse transforment les fruits en jus. En plus des fruits bio de la Thiérache qu’il achète lui-même pour ensuite revendre des bouteilles de jus de pommes, de poire, de cidre... pour son propre compte, il assure aussi la transformation pour des arboriculteurs qui ne disposent d’outils adéquats. Il se fait alors prestataire de services, pour une activité qui fonctionne d’octobre à février.

Une distribution plutôt directe

Même s’il existe les traditionnels magasins bio (un seul est recensé sur le secteur, à Maubeuge, rue des Provinces-Françaises) et les rayons spécialisés des supermarchés, qui eux, sont plutôt fréquentés par les consommateurs occasionnels, les produits bio sont, en règle générale, vendus directement au consommateur. Et ce, quel que soit le type de la marchandise. Les consommateurs viennent alors à la ferme faire leurs « emplettes » soit sur commande, soit, de manière plus générale, en venant dans un créneau horaire spécifié par l’agriculteur.

Autre possibilité de vente, celle effectuée sur les marchés. Bien sûr, on peut trouver des stands bio sur les marchés dits « traditionnels », mais il existe aussi dans le département trois marchés bio. Et deux d’entre-eux sont en Sambre-Avesnois. Un à Ohain, les 2e et 4e vendredi du mois, de 15 h 30 à 18 h 30, rue du Gros-Tilleul, dans la rue des Vergers bio d’Ohain. L’autre sur la place de Louvignies-Quesnoy, les 1er et 3e dimanche du mois. Celui-ci a été créé par un consommateur averti de bio (cela fait trente-quatre ans qu’il mange bio), Gérard Boulogne, en 1997 et compte une dizaine de stands, des oeufs à la viande, en passant par les produits d’entretien ! Toujours dans le système de vente directe, on peut citer le groupement d’achat consommateurs Capucine, basé à Denain et qui regroupe aussi des adeptes du bio du secteur. Là aussi, les produits bio, quels qu’ils soient sont aisés à se procurer.

publié le samedi 21 septembre 2002 par 7lieux.com

Source : Voix du Nord - Rachël BAUDUIN


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